BioSoya - & BioSonnenblumen-EIWEISS

BEIDE – das SOYANA-BioSOYA- und das BioSONNENBLUMEN-EIWEISS sind reich an vollwertigem Eiweiss (52%), haben relativ wenig Fett (6 – 7,5%), wenig Salz (0,01 – 0,05%), sind glutenfrei und mit 16% reich an Ballaststoffen.

Das Soyaprotein und ebenfalls das Sonnenblumenprotein enthalten alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge und verfügen über eine hohe Verdaulichkeit (> 90 %). Somit ist die Proteinqualität von Soya und Sonnenblumen vergleichbar mit jener von tierischem Protein. Aber kann man diese Aussage auch mit Zahlen belegen?
Wir wollten es für einmal genau wissen und haben dazu eine interne Studie gemacht, deren Resultate wir hier präsentieren dürfen.

Jeder Organismus benötigt Aminosäuren zum Aufbau von Proteinen und die jeweils essentiellen in ausreichender Menge. Im Gehalt an Aminosäuren bestehen Unterschiede zwischen einzelnen Nahrungsmitteln, die durch deren komplexe Zusammenstellung bei einer abwechslungsreichen Ernährung ausgeglichen werden. Einen guten Anhaltspunkt für die biologische Wertigkeit von Lebensmitteln hinsichtlich der Eiweisse gibt der Aminosäureindex (PDCAAS). Das PDCAAS-Rating wurde 1993 von der US-amerikanischen FDA und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO/WHO) als „die beste Methode“ zur Bestimmung der Proteinqualität angenommen.

Darstellung der Aminosäurespketren von
BioSoya- und BioSonnenblumen-Eweiss

in der Menge einer trockenen Portion von je 70g zur Zubereitung von ca. 250 – 300 g fertiger Sauce (Bolognese oder Curry-Sauce) 

im Vergleich mit der von der WHO (World Health Organisation der UNO) empfohlenen täglichen Menge an essentiellen Aminosäuren