BioSoya - & BioSonnenblumen-EIWEISS
Trocken: Gehacktes und Klösse, Pflanzliches Eiweiss - Nahrung der Zukunft

Vegane Sauce Bolognese
Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

30g Gehacktes trocken (nach Belieben BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
1 EL Bouillon-Pulver (20g) und 1 EL Tamari 150ml kochendes Wasser Heisses Wasser mit Tamari und Bouillon in einer Pfanne verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Gehacktes dazugeben und verrühren. 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden 5 EL Higholeic-BioSonnenblumenöl in Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln in mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht bräunlich sind
1-3 Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) und 1 Karotte in kleine Würfeli schneiden, zu Zwiebeln geben und kurz mit anbraten
3 EL (50-60g) Tomaten-Konzentrat in die Bratpfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geben
1 Glas Pelati 2-300g, mit Flüssigkeit in die Bratpfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und
Tomatenkonzentrat geben, verrühren, damit von Pelati keine grossen Stücke bleiben
2 frische Tomaten in kleine Stückchen schneiden und in die Bratpfanne geben
Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne mit dem Gehackten geben und zusammenmischen.
1 TL Apfelessig in die Sauce geben. Frisch gemahlener Pfeffer, etwas Rosmarin, Basilikum, Oregano und Thymian darüber geben, umrühren

Bolognese-Sauce bei kleiner Flamme nach Belieben 5-15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mit Salz abschmecken und je nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen
Spaghetti oder andere Teigwaren zubereiten (Je nach Vorliebe aus BioDinkel oder glutenfrei)
Pasta mit Bolognese auf Tellern anrichten, mit frischen Rosmarin-Blättern dekorieren und mit einem grossen Glas gekühltem Chi servieren.

Für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten plus Backzeit total ca. 40-45 Minuten. Die Backzeit kann für den Kartoffelstock, die braune Sauce und das dampfgegarte Gemüse verwendet werden.

100g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
1 EL Bouillon-Pulver  und 1 EL Tamari
200ml kochendes Wasser
Heisses Wasser mit Tamari und Bouillon verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Über Gehacktes giessen und rühren. 5-7 Minuten ziehen lassen.
1 Zwiebel in kleine  Stücke schneiden, in etwas Öl in mittlerer Hitze anbraten, bis Zwiebeln weich und leicht bräunlich sind.
2 Knoblauchzehen zerdrücken und 1 kleine Karotte fein schneiden (Julienne), zu Zwiebeln geben  und kurz mit anbraten.
½ mittelgrosse Kartoffel, fein geschnetzelt
1 TL Tomaten-Konzentrat
3 EL Kichererbsen-Mehl (ca 40g)

Für die Glasur

1 EL Senf
1 TL Tomaten-Konzentrat
1 TL Schwarze Melasse
3 EL Wasser
1 TL Tamari
1 TL Apfeldicksaft (optional)

Alle Zutaten für den Hackbraten in einer Schüssel gut zusammenmischen. Frisch gemahlener Pfeffer, etwas Rosmarin, Thymian und Muskat darüber geben und wenn nötig mit Salz abschmecken.

Einen Laib formen, in eine Backform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Hackbraten mit Backpapier überdecken und 25-30 Minuten bei 180°C  backen.

Alle Zutaten der Glasur mischen. Den Hackbraten im Ofen abdecken, die Glasur grosszügig über den Hackbraten streichen. Den Hackbraten offen (ohne Bedeckung) für weitere 7-10 Minuten weiterbacken. Wenn der Hackbraten dabei trocken wird, mehr Glasur auf die Oberfläche streichen. Vor dem Servieren den Hackbraten – wenn gewünscht – nochmals mit Glasur bestreichen.

Hackbraten mit Kartoffelstock, viel brauner Sauce und dampfgegartem Gemüse servieren.

TIPP: Doppelte Portion zubereiten und die Hälfte des Hackbratens gekühlt aufbewahren, am nächsten Tag in Scheiben schneiden, anbraten und als Burger oder vegane Hackfleisch-Tätschli servieren oder ins Büro mitnehmen.

Für ca. 15 Miniburger                   
Zubereitungszeit ca. 25-30 Minuten

100g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
1 EL Bouillon-Pulver  und 1 TL Tamari
200ml kochendes Wasser

Heisses Wasser mit Tamari und Bouillon verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Über Gehacktes giessen und rühren. 5-7 Minuten ziehen lassen.

1 Zucchini (ca 100g)
70g Kichererbsen-Mehl (ca 5 EL)
1 Zwiebel in kleine  Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen zerdrücken
2 cm frischen Ingwer fein raffeln
2 EL schwarzen Sesam
2 Esslöffel frische Petersilie, fein hacken
Frisch gemahlener Pfeffer, mit Salz abschmecken

Alle Zutaten in einer Schüssel gut zusammenmischen. Die Masse zu kleinen Burgern formen, mit etwas Öl in der Bratpfanne auf beiden Seiten bräunlich anbraten. Alternativ mit Öl bestäuben und backen oder air fry (luftfritieren).

Mit Salat und mit Kräutern vermischtem Soyananda Sauerrahm servieren.

Für 2 Onigirazu                
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten, wenn der gekochte Reis vorhanden ist

200g gekochter Vollreis
33g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes) in 60ml heisses Wasser geben und mit 1 TL Tamari verrührt 5 Minuten ziehen lassen.
50-70g vegane Soyana-Alternative zu Omelette in Scheiben schneiden
Eine Handvoll rote Kohlblätter raffeln (klein schneiden) und mit etwas Zitronensaft massieren
1 Avocado der Länge nach in Scheiben schneiden
Einige Spinatblätter
1 Nori-Blatt

Nori-Blatt nicht gerade wie für Sushi, sondern um 90° gedreht auf die Arbeitsfläche legen, so dass eine Ecke zu mir schaut. In der Mitte auf das Nori-Blatt den Reis platzieren, ihn flach drücken und eine rechteckige Form bilden (9x8cm). Darauf Lagen mit Spinat, Gehacktes, Omeletten-Scheiben, rotem Kohl und Avocado-Scheiben legen. Mit dem Nori-Blatt alles einpacken, indem man die Ecken des Nori-Blatts hochfaltet, als ob man ein Päckchen oder einen Briefumschlag um den Inhalt falten würde. Mit Haushaltfolie umwickeln und ein paar Minuten warten, bis der Inhalt eine rechteckige Form angenommen hat. Haushaltfolie entfernen. Das Nori-Päckchen mit scharfem und nassem Messer in 2 Stücke schneiden. Mit Tamari geniessen.

Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Minuten plus 7 Min Backzeit

100g Klösse trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Klösse), in etwas über 200ml Gemüse-Bouillon mit ein paar aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, ein Lorbeerblatt 5 Min köcheln. Danach haben die Klösse die Bouillon aufgenommen, und sie wiegen rund 300g.

PANADE:
100g Kichererbsen-Mehl
Ca 70ml Wasser
Salz, Pfeffer, etwas Curry Pulver, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln als Pulver.
Alle Zutaten zu einer cremigen Paste mischen.

Für die Beschichtung
100-150g ungesüsste Cornflakes kurz in der Küchenmaschine nur leicht zerkleinern

Mit einer Gabel oder einem Stäbchen jedes Klösse-Stück zuerst in die Panade tauchen, dann mit Maisflocken bestreuen, auf das Backblech legen und mit etwas Öl besprühen.
Bei 200°C 5-7 Minuten backen, bis sie golden und knusprig sind.
(Alternativ können sie auch in der Pfanne in Öl gebraten werden.)

Mit Mandonaise, Tomatensauce und Bratkartoffeln oder einem Biokömmlich-Brötchen mit einem Glas Chi servieren.

Schneller Tomatensauce-Dipp:
3 EL Tomatenmark
Ca 3 EL Wasser
1 EL Dijon-Senf
1 EL Apfeldicksaft
1 EL Tamari
Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmlel gemahlen(optional), Salz
Alle Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren.
Süße und Salz nach Belieben.

Für 4 Personen je 3 Tacos
Zubereitung: 30 Minuten

ZUTATEN

150 g Gehacktes trocken, in 300 ml heisser Gemüsebouillon eingeweicht
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 grüne Paprika gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
12 Mais-Taco-Schalen
4-5 Kopfsalatblätter/ Grünkohl

Rote Salsa
1 große Tomate
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL frische Petersilie
1 grüne/rote Chilischote
1/2 Zitrone (Saft)
Salz

Guacamole-Creme
1 reife Avocado
½ Limette
Salz nach Bedarf
2 EL Soyananda Sauerrahm

ZUBEREITUNG
Taco-Füllung
In Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Gemüse darin andünsten. Hydriertes Gehacktes hinzufügen und es bei starker Hitze aufkochen. Salz, Paprika, Kreuzkümmelpulver und Knoblauch in die Pfanne geben und gut umrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Salsa
Zwiebel, Chili und Tomate fein hacken und miteinander vermischen – Petersilie hacken, salzen und Zitronensaft dazugeben und mischen.

Guacamole-Creme
Avocado, Salz, Sauerrahm und Limettensaft in eine Schüssel geben – Alles mit dem Schneebesen cremig schlagen.

Salatblätter zerkleinern – In eine Taco-Schale Salatblätter, Gehacktes mit Paprika-Füllung, Salsa und Guacamole geben.
Sofort servieren mit einem Glas Chi.

Für 2 Personen
Zubereitung: 25 Minuten plus 35 Min Backzeit

ZUTATEN

70g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
140ml heisse pflanzliche Bouillon, um Gehacktes einzuweichen
200g Champignon Pilze
0,5 Pack Cannelloni
2 Stck Schalotten
25g Chilischoten (Peperoncini)
1,5 EL Dinkel/Reismehl
0,5 EL Petersilie, gehackt
0,5 EL Oregano
1 TL Basilikum
0,5 EL Olivenöl

Für Sauce zum Überbacken
1 Pack Melt Me Fondue (400g), (2 EL Maisstärke in 50g kaltem Wasser lösen und mit Melt Me mischen)
– Statt Melt Me auch Alternative: 1 Pack Soyana Rahm- & Grillkäse Natur (200g) (2 EL Maisstärke in 100g kaltem Wasser lösen und mit Rahm- & Grillkäse mischen)
– Eine weitere Option ist eine traditionelle Bechamel Sauce als vegane Version (aus Soya Original-Drink oder Soya-Natur oder Hafer-Drink Creamy/Barista).

ZUBEREITUNG

1. Champignons putzen, und gemeinsam mit Zwiebel würfeln.
2. Alles mit dehydriertem Gehacktem und Petersilie in Olivenöl anrösten und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl binden.
3. Anschließend die Füllung auskühlen lassen.
4. Backofen bei 180-200 °C vorheizen und die Cannelloni mittels Spritzsack mit Inhalt befüllen.
5. Die gefüllten Cannelloni in die vorbereitete Form legen und mit MeltMe-Sauce übergießen
6. Ca. 35 Minuten backen.

Warm servieren mit einem Salat und einem Glas Chi.

Für 3-4 Personen
Zubereitung: 20 Minuten plus 15 Min Backzeit

ZUTATEN

Ravioli Füllung
150g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
300ml heisse pflanzliche Bouillon, um Gehacktes einzuweichen
100g Walnüsse
1 Zwiebel, fein gehackt
1EL HO-Sonnenblumenöl (HO = Higholeic)
100-150g Blanchierter Spinat
Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zwiebeln mit Öl anbraten, bis sie weich und glasig sind (geringe Hitze). In der Zwischenzeit Walnüsse und Spinat in einer Küchenmaschine klein schneiden (oder mit der Hand fein hacken). Hydriertes Gehacktes, Zwiebeln und Walnuss-Spinat-Mischung zu einer homogenen Masse vermengen.

Für den Dinkel-Nudelteig
– 1 ¼ Tasse (150 g) Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl, falls erforderlich
– 1 Tasse (150 g) Dinkelgrießmehl oder mehr Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden
– ½ TL Salz
– ¾ Tasse (150 ml) Wasser
– 2 TL Olivenöl

Hausgemachter Nudelteig
– Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde bilden. Wasser und Olivenöl hineingeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
– Auf eine Arbeitsfläche geben und ca. 8-10 Minuten zu einem glatten und weichen Teig kneten (ist der Teig zu feucht, mehr Mehl hinzufügen, ist er zu trocken, mehr Wasser hinzufügen).
– Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1/2 Stunde im Kühlschrank kühlen.
– Teig in 2 gleich große Stücke teilen.
– Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz (oder einer Nudelmaschine, wenn vorhanden) dünn ausrollen. Beide Teigstücke so ausrollen. Ein Stück mit einem Handtuch abdecken und beiseite stellen.

Nudelfüllung auf den Teig geben: jeweils 1 vollen Teelöffel mit einem Abstand von 2 cm dazwischen. Den ersten Teil des Teigs vorsichtig mit dem zweiten Teil bedecken. Teig um die Füllung herum leicht andrücken. Mit einem Nudelstempel runde Ravioli ausstechen. Übrig gebliebene Teigstücke können noch einmal gerollt und gefüllt werden.
Die Ravioli können auch von Hand oder mit einer speziellen Ravioli-Tablette hergestellt werden.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen.

Schnelle käsige Tomatensauce (vegan):
200g Melt Me-Fondue
2 EL Tomatenmark
Italienische Kräuter
Alle Zutaten in einem Topf vermischen, erhitzen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Ravioli an käsiger Tomatensauce mit einem Glas Chi servieren.

Zubereitungszeit 25 Min.
Ernährung: Rein pflanzlich.

für 2 Pers. / für 10 Pers.
40 g / 200 g BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes*) mit heissem Wasser übergiessen; nach 10 Min. BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes ausdrücken
50 g / 250 g Pintobohnen**) über Nacht einweichen,
ca. 1 Stunde kochen
150 g / 750 g Zwiebeln hacken, anbraten
3 EL / 15 EL High-Oleic BioSonnenblumenöl
2 / 10 Knoblauchzehen zerdrücken
1 TL flach / 5 TL flach Paprika
1 TL / 5 TL Kreuzkümmel gem.
1 TL / 5 TL Koriander gem.
1 Prise / 5 Prisen Cayenne
1\2 TL / 2,5 TL Himalayasalz Gewürze mitbraten
2 EL / 10 EL Balsamico ablöschen

100 g / 500 g Tomaten würfeln, dazu geben
80 g / 400 g Karotten 1 cm Würfel schneiden
80 g / 400 g Peperoni 1 cm Würfel schneiden

Restliches Gemüse, ca. 2 dl / 1 Liter Wasser und BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes zu den Zwiebeln
geben, ca. 15 Min. köcheln.
2 EL / 10 EL Tomatenpurree untermischen
1 EL / 5 EL Petersilie gehackt, zum Schluss dazu geben

Mit Polenta, Quinoa oder in Tortillias servieren. Mit grüner Peperoni und Tomate garnieren.

Dazu ein Glas Chi, Kombucha live

*) Statt 40g / 200g BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes kann man 100-200g / 500g-1kg BioDinki-Gehacktes oder BioDinki-Geschnetzeltes an Marinade verwenden.
**) Anstatt Pintobohnen kann man auch Kidneybohnen verwenden.

Für 4 Personen
Zubereitung: 20-25 Minuten

ZUTATEN

1 Zwiebel, gewürfelt
200g Champignons, in grobe Scheiben geschnitten
100g Klösse trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Klösse)
>200ml heisse pflanzliche Bouillon, um Klösse darin kurz zu kochen (300g nach dem Hydrieren)
HO Sonnenblumenöl zum Braten (HO = Higholeic)
1 Packung Soyana Rahm- & Grillkäse Natur
100ml Hafer Creamy/Barista
Etwas frischer Thymian

Salz, Pfeffer zum abschmecken

ZUBEREITUNG

Zwiebel in wenig Öl glasig dünsten, Champignons zugeben, anbraten, bis sie weich sind, Klösse zugeben. Zusammen 5 Minuten kochen.
Mit einem Stabmixer den Rahm- & Grillkäse mit dem Hafer-Drink cremig mixen und in die Pilzmischung geben.
Thymianblättchen zugeben, kurz mitgaren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für 4 Boreks
Zubereitung: 25 Minuten plus Backzeit 30 Min (Teigruhe 4 Std)

ZUTATEN
Teig
250g Dinkelmehl hell
0,5 Teelöffel Salz
150ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Füllung aus Gehacktem, Lauch und Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
270g (2 große) Kartoffeln, geschält, gekocht und püriert zu Kartoffelstock
100g Gehacktes trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes), plus mit 200 ml heisser Gemüsebouillon einweichen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL süße Paprikaflocken
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG
Teig
1. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Wasser und das Öl hineingeben. Mit den Fingern das Mehl von den Seiten her einarbeiten und zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, um ein Kleben zu verhindern, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa in 3 Minuten.
3. In die Rührschüssel geben, mit etwas Öl beträufeln und drehen, um den Teig zu bedecken. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 4 Stunden lang an einem zugfreien Ort ruhen lassen.

Als schnelle Variante kann man auch einen Blätterteig oder Strudelteig aus dem Laden verwenden.

Borek-Füllung
1. Das Gehackte mit der heissen Bouillon einweichen.
2. 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und Lauch und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Kartoffeln kochen, schälen und pürieren. Hydriertes Gehacktes, Kartoffelstock, Lauch und Knoblauch vermengen, gut mischen. Paprikaflocken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Zusammensetzen & Backen
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Fläche die Kugeln zu sehr dünnen, rechteckigen Blättern ausrollen, bei Bedarf mehr Mehl verwenden, damit sie nicht kleben.
3. Auf eine Seite des Teigs eine Linie der Füllung setzen. Versuchen Sie, eine durchgehende Linie zu bilden. Den Teig rollen und darauf achten, dass die Füllung über die gesamte Länge der Rolle verteilt ist.
4. Das Blech mit Pergamentpapier bedecken. Mit der gefüllten Rolle eine Spirale auf dem Backblech formen, dabei in der Mitte beginnen.
5. Borek mit Öl bepinseln.
6. Dies mit den restlichen 3 Boreks wiederholen.
7. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen oder bis der Teig goldgelb ist.
8. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen. Borek schmeckt am besten, wenn er frisch gebacken ist. Er lässt sich aber auch gut in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufwärmen.

Für 2 Personen
Zubereitung: 15 Minuten plus 1 Std Aufgehen lassen, 10 Min Backen

ZUTATEN

200g Dinkelmehl
0,5 TL Salz
0,25 TL Zucker
0,25 Würfel Hefe (ca. 10g)
1-1.5 dl Wasser
1 Pack Soyananda Sauerrahm (200g)
50g trockenes Gehacktes (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
200ml heisse pflanzliche Bouillon, um Gehacktes einzuweichen
1 rote Zwiebel
1 gelbe Zwiebel
Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Dinkelmehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Gehacktes in heisser Bouillon einweichen.
3. Teig auf wenig Mehl oval, ca. 3 mm dick auswallen, in ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
5. Sauerrahm auf dem Teig verteilen, dabei ringsum Rand von ca. 1 cm frei lassen. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, mit Gehacktem auf dem Sauerrahm verteilen, würzen.
6. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens

Warm servieren mit einem Glas Chi.

BioPastetli mit veganer Füllung (MeltMe-«Fondue & Käsesauce», Soya- oder Sonnenblumen-Gehacktes und Eierschwämmli)
2-4 Portionen (2-4 Pastetli), 25-30 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG
100g Soya- oder Sonnenblumen-Gehacktes von Soyana in 2 dl heisse Gemüsebouillon geben und 5 Minuten ziehen lassen. Das Gehackte sollte alle Flüssigkeit aufsaugen.
Das Gehackte zusammen mit den Pilzen leicht anbraten; wenig Öl verwenden.
Das MeltMe «Fondue & Käsesauce» schmelzen und einige EL Soyana-BioMandel-Schlagcreme hinzufügen, bis das MeltMe glatt und cremig ist. Die Pilze mit dem Gehackten untermischen (einige Pilze für die Dekoration aufbewahren).
Die bunten Karotten und Erbsen dämpfen. Die Karotten in die gewünschte Form schneiden. Das Gemüse nach dem Dämpfen mit ein wenig gewürztem Öl abschmecken.
Pastetli im Ofen ganz kurz aufbacken, MeltMe-Mix in die Pastetli füllen.
Mit gedünstetem Gemüse und einem Glas Chi servieren.

Für 2-4 Personen
Zubereitung: 30 Minuten

ZUTATEN

100g trockenes Gehacktes (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Gehacktes)
200ml heisse pflanzliche Bouillon, um Gehacktes einzuweichen
1 Rüebli/Karotte, Julienne-geschnitten
1 Paprika, Julienne-geschnitten
Halber kleiner Kohl, fein geschnitzelt
Kleines Stück Ingwer (ca. 2-3 cm), fein gehackt
¼ rote Chilischote, fein gehackt
1 TL HO Sonnenblumenöl (HO = Higholeic)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte/ Frühlingszwiebeln fein geschnitten
100 g weiße Mungbohnensprossen
1 EL Tamari
2 EL gemahlene Erdnüsse

24 gekaufte kleine Frühlingrollen oder Strudelteig in 12x12cm große Quadrate geschnitten

In einer Pfanne Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten, ca. 1-2 Minuten bei starker Hitze.
Kohl und Karotten zugeben, anbraten, bis sie weich sind.
Paprika, Mungbohnensprossen und Tamari zugeben, weitere 3-5 Minuten anbraten.
Hydriertes Gehacktes und Frühlingszwiebeln zugeben.
Gut mischen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Die zerstoßenen Erdnüsse untermischen. Die Frühlingsrollen mit 1 EL der Mischung füllen und aufrollen.
Die Rollen in wenig Öl von beiden Seiten anbraten. Oder im Backofen backen, dabei jede Rolle mit etwas Öl besprühen.

Mit süß-saurer Chilisauce, frischen Korianderblättern, Erdnüssen und einem Glas Chi servieren.

Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Minuten plus Kochzeit 40 Min

ZUTATEN

100 g Vollreis – in Gemüsebouillon gekocht, kann im Voraus zubereitet werden
½ rote Paprika – in kleine Würfel geschnitten
1/2 gelbe Paprika – in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zucchini – in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
70 g grüne Erbsen
50-100 g Gehacktes trocken, mit 200 ml Gemüsebouillon eingeweicht
1 kleiner Kürbis

Für die Sauce
1 Pack Sauerrahm 200g
3 EL Tomatensauce

Zubereitung

Den ganzen Kürbis bei 180°C backen, bis er weich ist (ca. 35-40 Minuten).
Gleichzeitig den Vollkornreis kochen, bis er gar ist.

In Pfanne Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, Paprika hinzufügen, 5 Minuten kochen, Zucchini und Erbsen hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen. Hydriertes Gehacktes hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten sautieren. Mit dem Reis mischen.
Den Kürbis in zwei Hälften schneiden, die Kerne wegwerfen. Mit der Reismischung füllen, im Ofen bei 200°C 5-7 Minuten backen.

Mit der Sauerrahm-Tomatensoße und einem Glas Chi servieren.

Für 2-3 Personen
Zubereitung: 10 Minuten

100g Klösse trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Klösse)
>200ml heisse pflanzliche Bouillon, um Klösse darin kurz zu kochen (300g nach dem Hydrieren)

2 EL Kapern
1 Pack Mandonaise
2 Stangen Sellerie
5 Essiggurken
4-5 EL Ao Nori-Flocken (oder fein geschnittene Nori-Blätter)
½ rote Zwiebel
1/2 Schlangengurke
Etwas frischer Dill
Salz, Pfeffer
2-3 Biokömmlich-Brötchen zu 4-6 Hälften geschnitten

Die hydrierten Klösse in der Küchenmaschine kurz verkleinern, um kleinere Brocken zu erhalten. Alle Gemüse fein schneiden, mit Klössen, Mandonaise, Kapern, Dill und Nori mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den halbierten Biokömmlich-Brötchen von Soyana servieren.
Schmeckt hervorragend als Sandwich oder Wrap.