Veganer BioParmigiana:
Auberginen mit Tomaten und MeltMe-Fondue & Käsesauce

1-2 Portionen, 30-40 Min

Zutaten für 2 Personen:
• 1 Aubergine
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Melt Me „Fondue & Käsesauce“ (nach Belieben auch mehr als 200g)
• 4 EL Olivenöl
• 1 gestrichenen TL Gemüsebrühe
• Prise Pfeffer
• Prise Paprika
• Frischen Basilikum (z.B. 5 Blätter oder nach Belieben)
Alternativ auch Majoran und/oder Oregano

Zubereitung (15-20 Min.)
1) Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Küchenpapier legen und von oben und unten salzen. Dann mit einem weiteren Küchenpapier abdecken und das Wasser aus den Auberginen ziehen lassen.
2) Karotten in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein schneiden.
3) Wasser aufsetzen und die Spaghetti „al dente“ kochen
4) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben.
Parallel dazu mit dem Küchenpapier das Salz von den Auberginen abstreifen, die Auberginenscheiben vierteln. Auberginen in die Pfanne dazu geben und weiter dünsten.
5) Wenn alles gut angedünstet oder leicht angebraten ist, das Gemüse in der Pfanne mit etwas Wasser (ca. 100ml) ablöschen und die Gemüsebrühe dazu geben. Das Ganze dann kurz aufkochen und den Herd runterschalten.
6) Melt Me – Fondue & Käsesauce (400g) halbieren und 200g in der Pfanne über das Gemüse geben, damit es schmelzen kann. Den Rest der Melt Me-Packung in eine Tupperdose geben und im Kühlschrank bis zur nächsten Verwendung aufbewahren (bis zu drei Tage haltbar)
7) Die frischen Basilikumblätter fein schneiden und mit den weiteren Gewürzen über die Käsesauce geben. Die Käsesauce und das Gemüse umrühren, so dass sich die Käsesauce gut verteilt. Bei abgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.
8) Fertige Spaghetti abtropfen, in zwei Teller geben. Auberginengericht mit Käsesauce auf Spaghetti geben und servieren.

Veganer BioKartoffel-Gratin mit MeltMe Käsesauce     
1-4 Portionen, 35-40 Min

Veganer BioCalzone mit MeltMe – «Weichkäse»
2-4 Portionen, 30 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Pizzateig verwenden, einige Kugeln formen und jeweils zu 10-15 cm breiten flachen Kreisen ausrollen, ca. 5 mm dick. Für die Füllung geriebener MeltMe-«Weichkäse» und Ihr Lieblingsgemüse verwenden. Wir haben Paprika, Zucchini und Tomaten in kleine Stücke geschnitten. Wenn das Gemüse sehr saftig ist, am besten leicht rösten, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Auf jeden Calzoneboden einige Esslöffel der Veggie-MeltMe-Füllung geben, mit Teig verschließen. 25 Minuten bei 180°C goldbraun backen.

Pita-Fladenbrot gegrillt mit veganem MeltMe-Bio«Weichkäse», grünen Zwiebeln und Sauerrahm als Beilage
1 Portion pro Fladenbrot (beliebig viele Portionen), 20 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Das Fladenbrot am Rand durchschneiden, damit es in zwei runde Hälften geteilt wird. Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit grob geriebenem MeltMe gut vermischen. Die Mischung großzügig auf einer Scheibe Fladenbrot verteilen, mit der anderen Scheibe bedecken, grillen oder im Ofen backen – ca. 10-15 Minuten oder bis eine knusprige Kruste entsteht, dann sofort servieren. Eine tolle Ergänzung ist Soyananda Sauerrahm mit saisonalen Kräutern (Petersilie, Dill) und frischen Gemüsescheiben (Tomaten, Paprika, Gurken).

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

2 Packungen vegane Soyana-BioSoya-Bolognese-Sauce und
1 Pack. MeltMe «Fondue & Käsesauce»
für eine Form 20x14x5 cm (2 großzügige Portionen) und
ca. 1 halbe Packung glutenfreie Lasagne Blätter (125g).
Unten etwas Bolognese legen, gefolgt von Lasagneblättern, dann geschmolzene MeltMe, eine weitere Schicht Lasagneblätter. Abwechslungsweise Bolognese und MeltMe in jeder nächsten Schicht (ca. 4-5 Lasagneschichten, je nach Höhe des Backblechs). Die letzte Schicht wird mit MeltMe oder sowohl Bolognese als auch MeltMe bedeckt. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Servieren mit einem Glas Chi und z.B. einem grünen Salat.

BioPastetli mit veganer Füllung (MeltMe-«Fondue & Käsesauce», Soyana-Bratwurst-Würfeli und Eierschwämmli)
2-4 Portionen (2-4 Pastetli), 25-30 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Vegane Soyana-Bratwurst («Ich bin keine Bratwurst» Pack zu 2x100g) in kleine Würfel schneiden.
Die Würfel zusammen mit den Pilzen leicht anbraten; wenig Öl verwenden.
Das MeltMe «Fondue-Fondue & Käsesauce» schmelzen und einige EL Soyana-BioMandel-Schlagcreme hinzufügen, bis das MeltMe glatt und cremig ist. Die Pilzmischung untermischen (einige Pilze für die Dekoration aufbewahren).
Die bunten Karotten und Erbsen dämpfen. Die Karotten in die gewünschte Form schneiden. Das Gemüse nach dem Dämpfen mit ein wenig gewürztem Öl abschmecken.
Pastetli im Ofen ganz kurz aufbacken, MeltMe-Mix in die Pastetli füllen.
Mit gedünstetem Gemüse und einem Glas Chi servieren.

Rezept-Tipp: Weisse Spargeln mit veganem Melt Me Fondue/veganer Käsesauce
Optisch erinnert das Melt Me Fondue über Spargeln gegossen an die Verwendung einer Sauce Hollandaise. Der Geschmack ist natürlich etwas anders, aber sehr fein. Spargeln lassen sich gut mit dem Soyana Melt Me Fondue / mit der Soyana Melt Me Käsesauce aus der Packung kombinieren. Schnell und lecker.

So geht’s: Spargeln wie gewohnt zubereiten, Melt Me “Fondue/Käsesauce” in einer Pfanne unter Umrühren kurz erwärmen. Spargeln auf Teller geben, Melt Me darübergießen – fertig!

Veganer BioSpargel-Risotto mit MeltMe-«Fondue-Käsesauce»
1-4 Portionen je nach Wunsch, 30-40 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Spargeln weich, aber noch hellgrün dämpfen.
Davon ein Teil der Spargeln pürieren. Risotto nach traditioneller Art al dente kochen. Anstelle von Wein Chi von Soyana (Blüten, Früchte) verwenden. Dem Spargelpüree einige EL MeltMe-«Fondue & Käsesauce» hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit zu erzielen. Spargelpüree mit dem Risotto verrühren.
Teller mit BioSpargel-Risotto mit den ganzen Spargeln anrichten und mit ein paar Nüssen garnieren.

Vegane Marokkanische BioAuberginen mit MeltMe-«Fondue & Käsesauce», karamellisierten Zwiebeln, Feigen, Balsamico und würzigen Kichererbsen
2-4 Portionen, 45-50 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Auberginen halbieren (pro Person eine ganze Aubergine), mit Olivenöl bestreichen und zusammen mit einigen Cherrytomaten ca. 25-30 Minuten bei 180°C weich backen.
Die Zwiebeln in Halbkreise schneiden, bei mittlerer Hitze karamellisieren, einige frische Feigen (in Würfel geschnitten. Frische Feigen können durch eingeweichte getrocknete Feigen oder Rosinen ersetzt werden.) dazugeben und mit Balsamico beträufeln. Frittieren, bis alles gut vermischt und weich ist, ca. 5-7 Minuten, die Mischung salzen und nach Wunsch einige Gewürze (schwarzer Pfeffer, Zimt, Chili, Kreuzkümmel) hinzufügen.
Die Kichererbsen kochen (oder fertig gekocht aus gekauften Gläsern verwenden), dann in wenig Öl knusprig braten, Lieblingsgewürze (oder marokkanisch/persische Gewürzmischung) hinzufügen.
Das MeltMe erwärmen und so cremig schmelzen.
Zum Zusammenbauen: MeltMe schön auf die Auberginenhälften verteilen, darauf etwas karamellisierte Zwiebel-Feigen-Mischung, etwas Kichererbsen und je eine geröstete Tomate. Mit Minzblättern dekorieren.
Die warmen Auberginen-Boote zusammen mit Zwiebeln-Feigen-Zugabe und Kichererbsen in Zusatz-Schälchen und einem Glas gekühltem Chi servieren.

Schnelle & superfeine vegane BioPilz-Sauce mit MeltMe-«Fondue & Käsesauce» (zu Pasta, Gemüse, Quinoa, Reis, Getreide…)
2-4 Portionen, 10 Min

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

Die Pilze Ihrer Wahl in wenig Öl weich schmoren, etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskat hinzufügen.

Das BioMandel-MeltMe «Fondue & Käsesauce» in einem Topf schmelzen,

1 Packung Packung #Mandelschlagcreme (bio und vegan von Soyana) (oder etwas Pflanzenmilch Ihrer Wahl) dazugeben, um eine schöne, cremige Sauce zu erhalten, die Pilze dazugeben, sofort servieren.

Mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Pasta, Gemüse, Quinoa, Reis… und einem Glas Chi geniessen.