Zürcher Geschnetzeltes mit DINKI an Rahmsauce

Rein pflanzlich

für: 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 1 Packung DINKI-Geschnetzeltes (aus BioDinkel)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• ein Schuss Weisswein
• Pilze (Champignons und Steinpilze)
• 1–2 EL Soyananda Rahmfrischkäse
• 1 TL Mehl
• gedämpftes Gemüse nach Wahl
• Kartoffeln als Beilage

Zubereitung

DINKI-Geschnetzeltes in einer Pfanne mit etwas Öl und gehackten Zwiebeln anbraten.

Mit Weisswein ablöschen und die Pilze dazugeben.

Soyananda Rahmfrischkäse mit etwas Mehl verrühren und in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, bis eine cremige Rahmsauce entsteht.

Mit gedämpftem Gemüse und Kartoffeln servieren.

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Wurstsalat

Rein pflanzlich

für: 1 Person
oder Vorspeise für: 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

• 60 g Vegilat Dinki-Wurst, in Halbmonde oder Stäbchen geschnitten
• 1 EL Mandonaise (pflanzliche Mayonnaise)
• 1 TL Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Cornichons, fein gehackt
• 1 TL Petersilie, fein gehackt
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Salatblätter
• ½ Tomate, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Vegilat-Dinki-Wurst mit Mandonaise, Zwiebeln, Cornichons, Petersilie und Pfeffer gut mischen.

Salatblätter auf einem Teller anrichten, den Wurstsalat darauf geben und mit Tomatenscheiben garnieren.

Tempeh Sandwich

für 2 vegane BioSandwiches

Zutaten
1 Packung Soyana-BioTempeh Natur, in Scheiben geschnitten
einige EL Soyana-Higholeic-BioSonnenblumenöl
1 Packung Soyananda-BioFrischkäse (Sorte nach Wahl: Kräuter, Meerrettich, Grüner Pfeffer, Alternative zu BioRahmfrischkäse)
2 Vollkorn BioDinkel-Brötchen
1-2 BioTomaten
1 reife BioAvocado, etwas BioZitronensaft
1/2 rote BioZwiebel, in feine Scheiben geschnitten
ein paar Blätter BioLattich oder andere grüne Salatblätter
etwas BioKresse

Tempeh Marinade
2 EL Soyana-BioTamari
1 EL Wasser
1 TL BioApfeldicksaft
1 EL BioBalsamico
1/4 TL frischer BioIngwer, geraspelt oder fein gehackt
1/2 BioKnoblauchzehe, fein gehackt (Option)
frisch gemahlener schwarzer BioPfeffer

Prozess
Tempeh in 0.5–0.7 cm dicke Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für Marinade mischen und den Tempeh für 5–10 Minuten marinieren.
In dieser Zeit die Dinkel-Brötchen halbieren, die Tomaten schneiden, die Avocado aus der Schale lösen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Tempeh in ein paar EL Higholeic-Sonnenblumenöl braun anbraten.
Das Sandwich zusammenbauen: Die Brötchengrundlage grosszügig (richtig dick) mit Soyananda Frischkäse bestreichen, dann mit Salatblättern, Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Avocado belegen. Zuoberst mit gebratenen Tempehscheiben und Kresse belegen.

Nattosana-Müesli mit Beeren oder Früchten und pflanzlichem Joghurt

für 1 Person

Zutaten mischen:
100–150 g pflanzlicher BioMandel-Joghurt von Soyana,
100 g Beeren oder Früchte,
40–50 g Bio-Nattosana Natur,
süssen nach Belieben (z.B. Apfeldicksaft).

Dazu Hirse- oder Haferflocken mit Soyana-BioHaferdrink mit Joghurt einmischen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

ODER Hafer über Nacht mit dem Joghurt ziehen lassen und das Natto erst am Morgen dazugeben.

GUT: Darüber Nüsse und Samen streuen, dazu gehackte Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries usw.

Burger mit Ingwer-Gemüse auf Kartoffelbeet

Rein pflanzlich

Zubereitungszeit: 25 Minuten
für: 2 Personen

Zutaten – Ingwer-Gemüse

• 2 EL High-Oleic Sonnenblumenöl
• 6 Scheiben frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 150 g Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
• 150 g Zucchini, in Julienne-Streifen geschnitten
• 1 TL Sesam
• 1 EL Tamari
• ½ TL Rohrzucker

Zutaten – Burger und Kartoffeln

• 200 g Gemüse-Tofu-Burger
• 2 längliche Kartoffeln, der Länge nach in Scheiben geschnitten
• 2 EL High-Oleic Sonnenblumenöl
• 1 Prise Meersalz
• 2–4 frische Korianderblätter

Zubereitung

Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz darin dünsten. Karotten- und Zucchinistreifen dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute braten.

Sesam, Tamari und Rohrzucker hinzufügen und eine weitere Minute rühren. Gemüse aus dem Wok nehmen und leicht abkühlen lassen.

Gemüse-Tofu-Burger in einer Pfanne oder im Wok erwärmen. Kartoffelscheiben in Öl goldbraun anbraten und mit Meersalz würzen.

Kartoffelscheiben flach auf den Tellern anrichten, Burger darauf legen, mit dem Ingwer-Gemüse servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.

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Gefüllte vegane Taco-Schalen

Für 4 Personen je 3 Tacos
Zubereitung: 30 Minuten

ZUTATEN
150 g Gehacktes trocken, in 300 ml heisser Gemüsebouillon eingeweicht
1 Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
12 Mais-Taco-Schalen
4-5 Kopfsalatblätter / Grünkohl

Rote Salsa
1 große Tomate
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL frische Petersilie
1 grüne/rote Chilischote
½ Zitrone (Saft)
Salz

Guacamole-Creme
1 reife Avocado
½ Limette
Salz nach Bedarf
2 EL Soyananda Sauerrahm

ZUBEREITUNG
Taco-Füllung
In Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Gemüse darin andünsten. Hydriertes Gehacktes hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen. Salz, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und gut umrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Salsa
Zwiebel, Chili und Tomate fein hacken und miteinander vermischen. Petersilie hacken, salzen und Zitronensaft dazugeben und mischen.

Guacamole-Creme
Avocado, Salz, Sauerrahm und Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen cremig schlagen.

Salatblätter zerkleinern – In eine Taco-Schale Salatblätter, Gehacktes mit Paprika-Füllung, Salsa und Guacamole geben. Sofort servieren mit einem Glas Chi.

Vegane Chicken Nuggets

für: 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: ca. 7 Minuten

Zutaten

• 100 g Klösse trocken (BioSoya- oder BioSonnenblumen-Klösse)
• ca. 200 ml Gemüsebouillon
• Aromatische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, 1 Lorbeerblatt)

Klösse in der Gemüsebouillon mit den Kräutern ca. 5 Minuten köcheln. Danach haben sie die Bouillon aufgenommen und wiegen etwa 300 g.

Panade

• 100 g Kichererbsenmehl
• ca. 70 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• etwas Currypulver
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver

Alle Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren.

Beschichtung

• 100–150 g ungesüsste Cornflakes

Cornflakes in der Küchenmaschine kurz grob zerkleinern.

Zubereitung

Jedes Klösse-Stück mit einer Gabel oder einem Stäbchen zuerst in die Panade tauchen, danach mit den Cornflakes bestreuen. Auf ein Backblech legen und leicht mit Öl besprühen.

Bei 200°C etwa 5–7 Minuten backen, bis die Nuggets golden und knusprig sind. Alternativ können sie auch in der Pfanne in Öl gebraten werden.

Mit Mandonaise, Tomatensauce und Bratkartoffeln oder mit einem Biokömmlich-Brötchen und einem Glas Chi servieren.

Schneller Tomatensauce-Dipp

• 3 EL Tomatenmark
• ca. 3 EL Wasser
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfeldicksaft
• 1 EL Tamari
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel gemahlen (optional)
• Salz

Alle Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren. Süsse und Salz nach Belieben anpassen.

Frisches BioSandwich

Rein pflanzlich

für: 1 Person
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten

• 1 Biokömmlich-Brötchen
• etwas pflanzlicher Aufstrich nach Wahl
• Salatblätter
• Tomatenscheiben
• Gurkenscheiben (optional)

Zubereitung

Das Biokömmlich-Brötchen halbieren und leicht toasten oder im Ofen knusprig backen.

Mit Aufstrich bestreichen und nach Belieben mit Salat, Tomaten und weiteren frischen Zutaten belegen.

Frisch servieren.